よく赤ワインは室温で、白ワインは少し冷やして飲む
と言われますが正確には間違っています。
これは昔のフランスでの話です。
確かに白ワインは冷やしたほうが酸味がひきしまり、
フレッシュさが強調されます。
蒸し暑い日本（特に夏）では赤ワインも少し冷やしたほうがおいしいです。
目安になる温度は以下の通りです。
・フルボディの赤ワインは15〜18℃
・ミディアムボディの赤ワインは12〜15℃
・ライトボディは10〜12℃
さて次に冷やし方です。
飲むワインや季節によって冷やす時間は違ってきますが、
冷蔵庫で冷やす場合、
だいたい飲む1〜2時間ぐらい前に入れておくと良いでしょう。
もっと早く冷やしたいなら、ワインクーラーに氷水を入れて、
それにワインを肩までつけて冷やすという方法があります。
10〜20分で十分冷えます。
後、急いでいるからといって冷凍庫に入れるのは絶対やめましょう。
ワインの成分が壊れてしまいます。